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客栈不像是饭馆，夜里就熄火打烊。
留人住宿的地儿，为了及时给各位贵人送热水，伙房往往是深夜才熄灶上锁。
因此，谢林安来的时候，伙房里还有厨子在马不停蹄烧热水呢。
谢林安踏入门槛，问了厨子一句：“有醪糟吗？”
厨子一听这事物，来了精神，好奇地问：“这位爷怎么突然要起醪糟了？”
谢林安从墙上从善如流地拿下襻膊给自个儿系上，淡淡地道：“想制个京都奶卷。”
在京都能开客栈的人，那背后都是有不可言说的后台子的，遑论这些饭馆与客栈里的厨子了。有的甚至是祖上伺候过皇亲贵胄，爷爷那辈是从御膳房里出来的，个顶个儿见多识广，都有些本事在手。
虽说奶卷儿这类糕点是宫中御用的糕点，富硕一点的世家也不是不能要到糕点方子。娘娘们吃得好，渐渐的，这些糕点方子也就流到了宫外来。
厨子自然是听说过这道点心的，做起来也不算繁杂。只是寻常百姓还真没阔绰到把羊奶牛奶拿来糟蹋做点心的，那比面粉鸡蛋可贵重多了，因此，也没多少人会点这样宫廷奶卷。
厨子猜出谢林安身份不一般，不敢多问话。他诚惶诚恐跑腿，帮着谢林安拿了醪糟与蜜糖豆沙来。
谢林安见他知晓点心方子，没等他嘱咐，还拿来的豆沙，高看了厨子一眼。
厨子见状，解释：“祖上给御膳房当过小跑腿，见过这宫廷奶卷的制法。寻常人可不知这道点心，天家的吃食，即便好做，也不太会流到宫外来，想来公子是贵主儿，小的不敢开罪。”
谢林安四两拨千斤，道：“哪里是贵主儿，不过是道听途说来的点心，不值当这般吹捧。好了，劳烦这位师傅给我腾个地儿出来，无需半个时辰就能制好，不耽误你烧水。”
“嗳，好勒。”谢林安越是风轻云淡，越能吓唬到厨子。他又哪敢拿乔儿呢？自然是惶惶然应允，急忙让出个位置给谢林安。
谢林安将醪糟里的糯米渣子过滤，留下汁水，倒入锅子。等锅烧热了，他往里兑鲜羊奶，用笊篱细细翻搅。鲜羊奶遇到醪糟汁水，立马凝固成了细碎的奶花。谢林安用纱布把奶絮捞出，倒在木盆里，又拿木勺子不断翻搅，将其搅拌成细腻的奶砂膏子。
最后，谢林安用纱布把奶膏子整形，压成扁平的一片奶皮子。随后，谢林安把豆沙也擀成大小一致的薄片，将其盖在奶皮子之上。一白一红两层软膏子贴在一块儿，成了奶砖块。片刻，待谢林安上手，将其慢慢卷成一条粗粗的奶卷。
就这样，京都奶卷就做好了。
谢林安将其切成小块，摆在盘中。
看着白润的奶卷，谢林安满意极了。
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