57. 泡菜

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叶家这边，叶青青看着大哥拿回来的几个草药包，又听大哥说能驱蛇和蚊虫，怔怔出神。

她上午才差点被蛇咬，这下宋郎中便把预防蛇虫蚂蚁的药包送了来，这是不是太过巧合，不过正合她意。

叶青青忍不住想到温泉池边那张清隽的脸，压住心里的猜测，那人与她素未相识，该不会如此好心才是。

尽管如此，叶青青还是开心收下，分了秀玉一个，招呼大家吃饭，心里暗暗决定往后要多往宋郎中家送些吃食，毕竟又欠了好大一个人情的。

大家坐在一起享受劳动成果，吃得格外满足。

饭后，叶青青便搬出家里的空坛子洗干净晾着准备做泡菜，大家先是将笋皮都剥开，将笋洗干净，叶青青将最嫩的楠竹笋和斑竹笋都挑出来，放在筲箕里沥水，家里老姜差不多也还有两斤左右，叶青青也洗了一多半放着备用。

叶青青弄完又进屋拿调料，之前买的调料还剩下不少，大哥从山脚下挑了一担山泉水回来，先拿出一个干净无油的木盆，先是在盆里装了一盆山泉水，倒入盐，八角，桂皮，花椒粒，干辣椒，盐，搅拌均匀，又将洗好的笋子放进坛子里，最后将调好料的水倒入，再加了半碗白酒，两大块冰糖，因为没有老坛水，叶青青便倒了小半碗醋，这样有利于发酵，最好盖上坛盖，坛岩加水，密封。

“好啦！大哥搬到屋子里放着，等半个月泡椒竹笋便能吃了。”叶青青动作娴熟，一边做一边跟秀玉解说，轻车就熟便将一坛子泡菜腌好了。

“青青姐，这样便是做好了吗？都不用煮吗？”李秀玉全程围观，看得认真，听得也仔细，听叶青青说做好了，还有些没回过神。

“嗯，好了，这跟腌咸菜是一个道理，只是我加的佐料可能要多些，味道会更香，我给你配好料你回去也按照如此步骤腌就好了，半个月后不好吃你来找我。”叶青青自信满满道，第一次教人做泡菜，她还是教得很用心的。

其实水最好是烧开放凉再倒进去腌制更好点，但是那样做出来的泡菜十分娇气，以后每次往坛子里放菜都得洗干净晾干水分才能放入，不然坛子里容易生白花，叶青青索性直接用山泉水做，这样以后有什么新鲜的菜，洗了便可以放进去，这样省事儿。

“青青姐，我自然是相信你的，你说好吃，肯定好吃。只是这佐料太贵重了，我必须把钱给你。”李秀玉觉得能免费学到叶青青做吃食的手艺已然是占便宜了，自然是不肯再白拿人家买的佐料。

“不要，这些佐料没多少，不值多少钱，你拿去便是。”叶青青真心把秀玉当朋友，并不计较这点东西。

“那不行，你们也是花钱买的呢，我娘若是知道我白拿，定要骂我。”李秀玉非常有原则的拒绝。

秀玉说什么也不肯白拿，两个姐妹推来推去，林婶子恰好过来碰上，便让秀玉收下，说回头将家里的红薯藤多送些过来，李秀玉连连答应。

叶青青腌制好泡菜，便开始做笋干，秀玉也站在一旁学，一大家子都围着她，看得格外认真，叶青青自然得更耐心的做个好老师，“其实这个没什么技巧可言，这笋其实可以放水里煮一煮，去掉涩味，晒几个太阳晒干放干燥处保存好便可，不过我会放些盐一起煮，这样晒出来的笋会更香一点，等家里杀了鸡、鸭，猪，可以炖鸡汤、鸭汤、骨头汤，当然炖老鸭汤更好，汤的味道会非常鲜美。除此之外还能做凉拌笋干丝，将笋干泡发，撕成丝，凉拌，味道跟新鲜的笋丝完全不一样，夏天丝瓜出来，可以炒笋干丝瓜，放点蒜一起炒，那味道特别香，我肯定能吃三大碗米饭。”

“你这丫头，说起做吃食头头是道，就好像你吃过似的。”周氏看着闺女说着都一副馋猫模样，忍不住揶揄道。

叶青青愣了下，表情微僵，糟糕，她又差点暴露自己了，于是冲着周氏微微一笑，不自在道，“没吃过，但是我就觉得那样做好吃，不信到时候做给你们尝尝。”

“你说好吃，那自然是错不了。”周氏忍俊不禁。

李秀玉不知道是被周氏的话提醒了还是怎么的，也忍不住提出疑惑，“青青姐，你都没吃过，怎么会做这么多好吃的呢？你太厉害了。”

“兴许是在梦里遇到高人指点，还有些大概是去镇上县上听人说的，我从前也没机会做吃食，如今在家里，我娘由着我折腾，便能随意捣腾吃食了，手艺自然精进些。”叶青青淡淡一笑，这时候也只能脸皮厚点了，她总不能说自己是个异世界穿越而来的灵魂吧，怕是他们要把她当妖怪抓起来严刑拷打。

今天挖的笋还不少，叶青青将嫩的做了泡菜，又留了几颗嫩的打算后面吃，剩余稍微老一点的便都煮了晒笋干，李秀玉学了手艺也蠢蠢欲动想回家尝试，离开时还约叶青青空了再去挖笋，叶青青一想到在山上差点被蛇咬，还心有余悸，忙推说后面有空再说。

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