湘潭当家肉(第1/3页)

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湘菜当家肉详细做法

根据您提供的步骤，以下是湘菜当家肉的详细制作方法。我们将逐步分析每个步骤，并提供一些注意事项，以确保最终成品达到最佳效果。

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**材料准备**

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**主料**:

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三线五花肉：2斤

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**调料**:

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糖色水：50克

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干腌菜：适量（用于增香）

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豆豉：10克

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辣椒面：5克

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白芝麻：2克

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蚝油：适量

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生抽：适量

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老抽：适量

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鸡精：适量

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胡椒粉：适量

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**制作步骤**

1.

**焯水处理**:

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将五花肉放入锅中，加入糖色水50克，煮至肉质变软。这一步的目的是去除五花肉的腥味和杂质，同时让糖色水初步上色。

2.

**油炸定型**:

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将煮好的五花肉捞出，稍微沥干水分。

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在热油锅中，将五花肉放入，炸至两面金黄。这一步可以让五花肉的表皮变得酥脆，同时锁住肉汁。

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